sábado, 28 de febrero de 2015

PASTEL DE TORTITAS CON CREMA DE FRESONES

PREPARACIÓN: 45 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 g de fresones
100 g de harina
80 ml de leche
2 huevos
2 g de levadura en polvo
Mantequilla
300 g de nata para montar
100 g de azúcar
25 g de azúcar glas
Unas hojas de menta

ELABORACIÓN
Cascar los huevos en un cuenco. Añadir la harina, la leche, 25 g de azúcar y la levadura. Batir con las varillas y dejar reposar 30 minutos. Lavar y limpiar los fresones; cortar 1 en láminas y picar los demás. Poner éstos en un cazo, espolvorear con 50 g de azúcar y dejar macerar 10 minutos.
Agregar 50 ml de agua y cocer 3 minutos, removiendo. Retirar, pasar por la batidora y dejar enfriar. Lavar la menta. Montar la nata con 25 g de azúcar, con varillas eléctricas. Mezclarla con el puré de fresones, con movimientos envolventes. Untar con mantequilla una sartén de 10 cm de diámetro.
Calentarla a fuego medio y añadir 2 cucharadas de masa. Cuajar la tortita 2 minutos, darle la vuelta y dorar 1 minuto. Repetir el proceso con la masa restante. Montar el plato alternando las tortitas con la mezcla de nata. Decorar con la menta y las láminas de fresón, y espolvorear con el azúcar glas.

LOMO CON MANZANA

PREPARACIÓN: 20 min
CALORÍAS: 380

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
600 g de cabeza de lomo de cerdo
4 manzanas Granny Smith
El zumo de 1 limón
50 g de mostaza rústica
50 g de miel
Unas ramitas de romero
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN
Limpia la carne retirando las partes grasas. Lávala, sécala con papel de cocina y córtala, primero en rodajas y luego en tiras no demasiado gruesas. Lava las ramitas de romero. Pela las manzanas, pártelas en cuartos, retírales el corazón y córtalas en trozos; riégalos con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.
Calienta el aceite en una cazuela grande, añade, añade la carne y fríela, sin dejar de remover, hasta que se dore por todas partes. Salpimienta, incorpora los trozos de manzana, baja el fuego al mínimo y prosigue la cocción unos 5 minutos, aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Agrega la miel y también la mostaza y mezcla hasta que queden perfectamente incorporadas; si la salsa quedara demasiado espesa, añade un poco de agua y remueve bien. Aromatiza con el rimero y prosigue la cocción durante otros 4 o 5 minutos. Sirve el lomo y las manzana acompañados de la salsita.

LA MANZANA
Es buena para tantas cosas (colesterol, pérdida de peso, desórdenes digestivos, diabetes...) que se ha ganado su sobrenombre a pulso. Y gracias a su fibra con acción absorbente es perfecta para eliminar toxinas.

TARTUFO HELADO DE CREMA DE FRESA

PREPARACIÓN: 30 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
500 ml de nata para montar
100 g de azúcar
60 g de crema de chocolate y avellanas
150 g de fresas
50 g de cacao en polvo

ELABORACIÓN
Forrar 4 cuencos pequeños con film. Limpiar las fresas, reservar 50 g enteras y picar el resto. Montar la nata, que debe estar muy fría, con el azúcar, mejor con varillas eléctricas. Incorporar las fresas picadas y repartir la mitad de la preparación en los cuencos, llenándolos hasta la mitad.
Hacer un hueco del tamaño de una cucharadita en el centro de la nata y dejar los cuencos en el congelador durante 1 hora. Remover la crema de chocolate. Sacar los cuencos del congelador y poner 1 cucharada de la crema en el centro de los mismos. Dejarlos en el congelador 5 minutos más.
Terminar de llenarlos con la nata y congelarlos 1 hora más. Desmoldar en platos de postre y retirar el film. Espolvorear con el cacao y dejarlos de nuevo en el congelador. Pasar los tartufos a la nevera 30 minutos antes y servirlos decorados con las fresas reservadas cortadas por la mitad.

ENSALADA DE LENTEJAS

PREPARACIÓN: 15 min
CALORÍAS: 205

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
150 g de lentejas pardinas cocidas
1 cogollo de lechuga
70 g de maíz dulce
1 tomate
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
1 huevo
Vinagre
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
Cuece el huevo en agua con un poco de sal 10 minutos. Escúrrelo y refréscalo en agua fría. Lava el cogollo y córtalo en tiras. Lava el pimiento, límpialo y pártelo en cuadraditos. Limpia y lava la cebolleta y el tomate; corta en juliana la primera y en dados el segundo. Bate 3 cucharadas de aceite con 1 de vinagre (mejor de Jerez) y un poco de sal.
Enjuaga y escurre las lentejas. Mézclalas en una ensaladera con las verduras, añade el maíz enjuagado y escurrido y el huevo duro picado. Aliña con la vinagreta, remueve y sirve.

LEGUMBRES CONTRA EL CANSANCIO
Son ricas en carbohidratos de absorción lenta,  porque liberan energía a medida que el cuerpo la necesita. Con unos frutos secos, energizantes por excelencia, esta ensalada te recargará las pilas.

GALLETAS CON CREMA DE AVELLANAS

PREPARACIÓN: 45 min

INGREDIENTES PARA 20 UNIDADES:
600 g de harina
250 g de mantequilla
250 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
Para el relleno:
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
50 g de avellanas peladas tostadas
25 g de cacao en polvo

ELABORACIÓN
Batir la mantequilla ablandada con el azúcar glas, con varillas, hasta que esté cremosa. Agregar el extracto de vainilla y mezclar bien.
Añadir la harina, en varias veces, y el huevo, sin dejar de batir hasta obtener una masa lisa. Formar 1 bola y dividirla en 4 partes iguales. Colocarlas, por separado, entre dos hojas de papel sulfurizado y estirarlas con el rodillo hasta que queden de 3 mm de grosor. Dejarlas en la nevera 3 horas.
Precalentar el horno a 180º. Cortar las masas en rectángulos con un cortapastas. Colocar las galletas en dos placas forradas con papel sulfurizado, separadas entre sí, y hornearlas 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Cocer el azúcar con 5 cucharadas de agua, 5 minutos, hasta obtener un almíbar. Añadir las avellanas molidas, la mantequilla fundida y el cacao, y remover hasta integrarlos.
Dejar enfriar esta crema en la nevera 2 horas. Untar con ella la mitad de las galletas, cubrirlas con las demás y servir en seguida.

CREMA DE BRÉCOL

PREPARACIÓN: 30 min
DIFICULTAD: fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 g de brécol
100 g de queso azul
1 cebolla grande
1 patata mediana
1 l de caldo de verdura
4 rebanadas de pan
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
Pela la patatas, lávala y córtala en dados. Pela la cebolla y pícala muy fina. Separa el brécol en ramitos, retirando todos los tallos, y lávalos. Después, desmenuza el queso.
Sofríe la cebolla en una sartén con 1 cucharada de aceite 5 minutos, hasta que esté blandita. Añade la patata, cuece 1 minuto más y vierte el caldo. Sazona y deja cocer, tapado, 10 minuto.
Incorpora el brécol, tapa y prosigue la cocción 3 o 4 minutos más. Añade la mitad del queso, tritura y rectifica el punto de sal. Sirve esta crema con el resto del queso y el pan tostado

EL BRÉCOL POTENCIA TUS DEFENSAS
Gracias a su gran aporte de vitaminas A, C y E. Si en vez de con queso acompañas esta crema con huevo cocido picadito, el efecto será mayor, porque es rico en selenio y zinc, imprescindibles para evitar gripes y catarros.

domingo, 22 de febrero de 2015

NIDOS DE PASTA CON CARNE PICADA Y BERENJENA

PREPARACIÓN: 40 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 g de cintas de pasta fresca
1 berenjena
200 g de carne picada de cerdo
100 g de carne picada de ternera
250 g de tomates cereza
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 ramita de perejil
1 ramita de tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
250 ml de leche
15 g de harina
15 g de mantequilla
1 pizca de nuez moscada

ELABORACIÓN
Despuntar la berenjena, lavarla, cortarla en rodajas y pintarlas con aceite. Asarlas en la plancha bien caliente durante 2 minutos por cada lado. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Mezclar los dos tipos de carne picada. Calentar un fondo de aceite en una cazuela, añadirla, remover y rehogarla unos minutos, hasta que cambie de color.
Añadir la cebolla y el ajo y sofreírlos 5 minutos. Lavar y trocear los tomates. Incorporar la mitad al sofrito, con 2 cucharadas de agua, y proseguir la cocción unos 10 minutos.
Fundir la mantequilla en una sartén; añadir la harina y tostarla unos instantes, removiendo con una cuchara de madera. Agregar la leche hirviendo, poco a poco y mezclando, y proseguir la cocción 3 o 4 minutos, hasta obtener una besamel no muy espesa. Salpimentar y condimentar con la nuez moscada.
Lavar el perejil y el tomillo, y picar finas las hojas. Agregar ambos al sofrito de carne, salpimentarlo y mezclarlo con la besamel. Remover hasta incorporar ambas preparaciones.
Cocer la pasta en una cazuela con abundante agua salada el tiempo indicado en el envase para que quede al dente. Escurrirla bien, añadir un hilo de aceite y remover. Colocarla en una fuente refractaria engrasada con unas gotas de aceite, formando unos nidos separados entre sí.
Distribuir en el centro la mezcla de carne y cubrir cada uno con una rodaja de berenjena. Terminar con el resto de los tomates cortados en rodajas. Espolvorear la superficie con el queso rallado y gratinarlos bajo el grill del horno durante 3 o 4 minutos. Servir en seguida, bien caliente.

Para formar fácilmente los nidos de pasta, disponer una parte en la fuente. Luego, introducir las púas de un tenedor en el centro y girarlo hasta enrollarlos. Repetir la operación hasta agotarla.

sábado, 21 de febrero de 2015

TARTALETAS DE ARÁNDANO

PREPARACIÓN:25 min

INGREDIENTES PARA 8-10 UNIDADES:
500 g de masa quebrada refrigerada
Harina
Para la crema:
100 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
150 g de queso blanco para untar
100 g de mermelada de arándanos
Unas hojas de menta

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º. Estirar la masa con el rodilla, sobre la mesa enharinada, hasta que tenga 5 mm de grosor. Cortarla en discos lago más grandes que los moldes de tartaleta y forrarlos con ellos. Pinchar la base con un tenedor, cubrirla con papel sulfurizado y añadir unos garbanzos secos.
Hornear 12 minutos, dejar enfriar y retirar las legumbres y el papel. Batir la nata con el azúcar y el queso hasta obtener una crema. Verterla en las tartaletas llenándolas hasta la mitad. Añadir 1 cucharada de mermelada y cubrir con la crema restante. Desmoldarlas, decorar con la menta lavada y servir.

TIMBALES DE TOMATE Y JAMÓN CON PAN DE PIZZA

PREPARACIÓN: 35 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
270 g de harina
12 g de levadura fresca de panadería
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
Para los timbales:
3 tomates rojos duros
150 g de jamón cocido cortado en lonchas no muy finas
150 g de mozzarella rallada para pizza
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 aceitunas
Orégano

ELABORACIÓN
Disolver la levadura en un poco de agua templada. Formar un volcán con 250 g de harina, y añadir en el centro la sal, el azúcar, la levadura y 2 cucharadas de aceite. Amasar, agregando más agua tibia poco a poco, hasta completar 125 ml.
Amasar enérgicamente 5 minutos. Cuando esté suave y elástica, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejarla en un sitio templado 1 hora, hasta que doble su volumen. Precalentar el horno a 210º.
Estirar la masa sobre la mesa enharinada hasta obtener una plancha rectangular fina. Disponerla en la placa forrada con papel sulfurizado y pintarla con aceite. Sazonarla y espolvorearla con el orégano. Cortarla en tiras y hornearla 10 o 12 minutos.
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Partir el jamón en discos. Montar los timbales en 4 aros, alternando el jamón, el tomate y la mozzarella. Salpimentar y aromatizar con orégano cada capa. Hornear, a 200º, 8 o 10 minutos. Espolvorearlos con las aceitunas picadas, regarlos con un hilo de aceite y servirlos con el pan de pizza.

MILHOJAS DE HOJALDRE CON DOS CREMAS

PREPARACIÓN: 40 min

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
3 discos de hojaldre
3 cucharadas de almendras fileteadas
3 cucharadas de azúcar glas
Para el relleno:
3 huevos
100 g de azúcar
60 g de harina
2 plátanos
El zumo de 1/2 limón
500 ml de leche
2 cucharadas de cacao en polvo
Para decorar:
1 cucharada de azúcar glas
Unas frambuesas

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º. Extender un disco de hojaldre sobre la placa del horno forrada con papel sulfurizado y pincharlo varias veces con un tenedor.
Pincelarlo con unas gotas de agua y disponer encima la tercera parte de las almendras. Espolvorearlo con 1 cucharada de azúcar glas y hornear durante 15 minutos. Repetir el proceso con los discos restantes.
Cascar los huevos en un cuenco y batirlos con el azúcar, con varillas manuales, hasta que estén espumosos. Añadir la harina tamizada y continuar batiendo hasta incorporarla. Verter la leche en un hilo, y mezclar. Cocer esta preparación 6 o 7 minutos, a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que espese.
Dividir la crema obtenida en dos partes iguales. Mezclar una con el cacao y dejar enfriar. Pelar los plátanos, retirar las hebras y triturarlos con la crema restante y el zumo de limón.
Cubrir un disco de hojaldre con la crema de plátano, extender la de chocolate sobre otro hojaldre y superponerlos. Colocar encima el restante y espolvorearlo con el azúcar glas.
Lavar las frambuesas y secarlas con papel de cocina, decorar con ellas el milhojas y servirlo en seguida.

PASTEL AL AROMA DE AZAHAR

PREPARACIÓN: 35 min

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
12 hojas de pasta brick
100 g de mantequilla
Para la crema:
500 ml de leche
100 g de azúcar glas
4 yemas de huevo
60 g de maicena
3 cucharadas de agua de azahar
Para decorar
12 nueces

ELABORACIÓN
Disponer la leche con el azúcar en un cazo y llevarla a ebullición. Retirar y dejar templar. Batir las yemas, con varillas manuales, hasta que estén espumosas. Añadir la maicena y seguir batiendo hasta integrarla.
Agregar esta preparación a la leche, poco a poco y sin dejar de remover. Volver a poner el cazo al fuego, bajar la llama y cocer durante 5 o 6 minutos, hasta que espese. Retirar, verter el agua de azahar, remover bien y dejar enfriar.
Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande antiadherente hasta fundirla. Añadir dos hojas de pasta y dorarlas durante 1 minuto por cada lado, hasta que estén crujientes. Retirarlas con una espumadera, con cuidado de no romperlas. Repetir la operación hasta acabar con la pasta, untando la sartén con mantequilla cada vez.
Superponer las hojas de pasta de dos en dos y montar el milhojas alternándolas con la crema de azahar. Terminar con una capa de crema. Pelar las nueces y picarlas finas, disponerlas encima y servir en seguida.

Cambiar el relleno y montar el milhojas alternando capas de nata montada y de compota de manzana.

SOLOMILLO A LA NARANJA

PREPARACIÓN: 30 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 solomillo grande de cerdo
Sal 
Pimienta
12 ciruelas secas deshuesadas
100 ml de vino dulce de Jerez
4 naranjas
Aceite de oliva
1 cucharadita de zumo de limón 
Mostaza rústica
Mermelada de frambuesa

ELABORACIÓN
Exprimir 3 naranjas y colar el zumo obtenido. Lavar la carne, secarla con papel de cocina y salpimentarla.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela antiadherente. Añadir el solomillo y rehogarlo por todos lados, a fuego fuerte, hasta que se forme una costra dorada que evite que salgan los jugos de la carne.
Verter el vino y cocer 2 minutos, hasta que se reduzca. Agregar las ciruelas, el zumo de naranja, el de limón, 1 cucharada de mermelada y 1 de mostaza.
Mezclar bien, removiendo con una cuchara de madera; tapar y cocer a fuego suave de 10 a 12 minutos. Retirar el solomillo de la cazuela y cocer la salsa 3 o 4 minutos más, hasta que espese. Rectificar el punto de sal si es necesario.
Pelar la naranja restante eliminando la parte blanca, separarla en gajos y retirar la pielecilla fina que los recubre. Cortar el solomillo en rodajas, repartirlas en platos y regarlas con la salsa. Servirlas con los gajos de naranja y las ciruelas.

jueves, 19 de febrero de 2015

RAPE CON SALSA DE TOMATE

PREPARACIÓN: 30 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
600 g de rodajas de rape
1 diente de ajo
3 tomates maduros
2 cebollas
1 ramita de perejil
100 ml de caldo de verduras
Sal
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta

ELABORACIÓN
Lavar los tomates, hacerles dos cortes en forma de cruz en la base, con la punta de un cuchillo, y escaldarlos unos segundos en agua hirviendo. Escurrirlos, dejar que se templen, pelarlos y cortarlos en dados.
Pelar las cebollas y el ajo, y picarlos finamente. Lavar el pescado y secarlo con papel de cocina.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar las rodajas de rape 1 minuto. Darles la vuelta, hacerlas 1 minuto por el otro lado y retirarlas. 
Incorporar la cebolla a la cazuela y sofreírla, en el mismo aceite del rape, durante 5 minutos. Agregar el ajo y rehogar 5 minutos. Añadir el tomate, salpimentar y cocer 10 minutos.
Agregar el pescado, cubrir con el caldo y llevar a ebullición. Proseguir la cocción de 10 a 12 minutos y retirar. Espolvorear con el perejil, lavado y picado, y servir en seguida.

Servir este rape con una mezcla de arroz basmanti y salvaje; cocer y saltear en aceite.

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESA

PREPARACIÓN: 55 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Para el helado de fresa:
350 g de fresas
50 g de azúcar
1 cucharada de miel
200 g de nata para montar
1 yogur griego natural
Para el helado de chocolate:
125 g de chocolate blanco
125 ml de leche
65 g de azúcar
3 yemas de huevo
250 ml de nata para montar
Para decorar:
80 g de chocolate blanco

ELABORACIÓN
Preparar el helado de fresa: calentar la miel en un cacito hasta que se licue. Retirar y dejar templar. Lavar las fresas, secarlas, retirarles los pendúlos y trocearlas.
Disponerlas en el vaso de la batidora, con el azúcar, triturarlas hasta obtener un puré homogéneo y tamizarlo. Montar la nata, que debe estar muy fría, con varillas eléctricas. Agregarla al puré, con movimientos envolventes para que no se baje. Añadir la miel y el yogur, y remover hasta incorporarlos.
Verter la preparación en un recipiente metálico y congelar durante 3 horas. Sacar el helado cada 45 minutos durante ese tiempo y batirlo enérgicamente con un tenedor para romper los cristales de hielo. Volver a introducirlo en el congelador y dejarlo 2 horas más.
Elaborar el helado de chocolate blanco: poner un cazo al fuego con la leche y el azúcar. Calentarla sin que hierva y remover hasta que la última se disuelva. Retirar y dejar templar.
Colocar las yemas en una cazuela y batirlas hasta que estén cremosas. Agregar la leche, en un hilo y sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Calentar esta preparación a fuego suave y, cuando empiece a espesar como crema, retirarla del fuego.
Picar el chocolate, agregarlo y remover hasta que se haya derretido completamente. Incorporar la nata, mezclar y dejar enfriar.
Pasar la preparación a un recipiente y congelar unas 3 horas. Batirla cada 45 minutos para romper los cristales de hielo y dejarla en el congelador 2 horas más.
Forrar un molde alargado con film transparente. Verter el helado de fresa en el fondo, llenándolo hasta la mitad, y extenderlo con una espátula. Disponer encima el de chocolate, alisar la superficie y dejar el postre en el congelador hasta el momento de servirlo.
Trocear el chocolate blanco de la decoración. Calentarlo en un cazo, al baño María, hasta que se funda. Retirar y dejar templar.
Desmoldar el helado sobre una fuente. Dibujar en la superficie hilos finos de chocolate y servirlo en seguida, cortado en porciones.

miércoles, 18 de febrero de 2015

PIMIENTOS CON REVUELTO DE AJETES

PREPARACIÓN: 55 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
8 pimientos italianos
8 huevos
1 cebolla
1 manojo de ajetes
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Sal
4 rebanadas de pan
1 tomate
Orégano seco
Unas hojas de ensalada variada

ELABORACIÓN
Pelar la cebolla y partirla en juliana. Limpiar los ajetes, lavarlos y cortarlos en tiritas. Lavar el perejil, secarlo y picarlo muy menudo.
Limpiar los pimientos: cortar la parte del tallo y retirar las semillas. Lavarlos, con las hojas de ensalada, y secarlos. Cascar los huevos en un cuenco. Batirlos con el perejil y 1 pizca de sal.
Precalentar el horno a 180º. Sofreír la cebolla y los ajetes 10 minutos en 3 cucharadas de aceite. Añadir los huevos y sazonar. Cuajarlos ligeramente 2 minutos, removiendo, hasta obtener una mezcla cremosa.
Rellenar los pimientos con el revuelto, cerrarlos con palillos y disponerlos en la placa forrada con papel sulfurizado. Regarlos con un hilo de aceite, asarlos 20 minutos y retirar.
Lavar el tomate, cortarlo por la mitad y frotar el pan con él. Rociar con aceite, espolvorear con orégano y hornearlo 5 minutos a 180º. Retirar el palillo de los pimientos y cortarlos en rodajas. Servirlos con las tostadas y la ensalada.

TRONCO DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN: 40 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 
Para el bizcocho:
3 huevos
1 yema de huevo
100 g de azúcar
50 g de harina
30 g de cacao en polvo
25 g de mantequilla
Para el relleno:
200 g de chocolate fondant
3 yemas de huevo
300 ml de nata para montar
4 cucharadas de azúcar
Para decorar:
100 g de virutillas de chocolate negro

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 175º. Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Disponer las primeras en un cuenco, añadir la restante y batirlas con el azúcar durante 15 minutos.
Mezclar la harina con el cacao en otro cuenco y añadirlos a la preparación anterior. Fundir la mantequilla en un cacito, agregarla y remover. Montar las claras a punto de nieve firme, mejor con varillas eléctricas; incorporarlas también, poco a poco y con  movimientos envolventes.
Forrar la placa con papel sulfurizado y disponer encima una capa fina y uniforme de masa. Hornearla 10 minutos y retirar. Enrollar el bizcocho con la ayuda del papel y dejar enfriar.
Para el relleno, fundir el chocolate al baño María. Incorporar las yemas y el azúcar, y cocer, a fuego suave y removiendo, hasta que espese. Retirar y dejar enfriar. Montar la nata con varillas eléctricas y añadirla.
Desenrollar el bizcocho sobre una hoja de papel sulfurizado, cubrirlo con la crema y enrollarlo. Decorarlo con las virutillas de chocolate y dejar en la nevera hasta el momento de servir.

domingo, 15 de febrero de 2015

AFFOGATO

PARA: 1 taza
PREPARACIÓN: 5 minutos
DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES:
1 café expreso
1 galleta príncipe (o de cualquier clase que os guste)
3-4 fresones cortaditos en trocitos + 1-2 para decorar
1 cucharadita de azúcar
2 bolas de helado de vainilla
1 cucharada de chocolate negro rallado en virutas pequeñas

PREPARACIÓN:
 Escogemos una taza que nos guste. Las de té van genial. Reservamos.
Rallamos el chocolate de cobertura con la ayuda de un pelador de patatas. Salen unas virutas perfectas. Reservamos.
Lavamos las fresas y las cortamos a cuadrados pequeños. Las agregamos a la taza.
Cogemos la galleta príncipe, la troceamos y a continuación la añadimos a la taza.
Añadimos el azúcar y servimos así, directamente a la mesa.
Colocamos las dos bolas de helado sobre las galletas y las fresas y al momento tiramos el café expreso bien caliente por encima.
Finalizamos decorando con las virutas de chocolate previamente rallado.

Las bolas de helado y el posterior regado con el café tienen que hacerse justo en el momento de consumir, de lo contrario se derretiría y no podríamos disfrutar de los sabores, ni del contraste de calor y frío.

MUG CAKE DE NUTELLA

PARA: 1 taza
PREPARACIÓN: 5 minutos
COCCIÓN: 3 minutos
DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES:
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente
4 cucharadas de harina con levadura
4 cucharadas de azúcar
1 huevo
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de Nutella
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de girasol

DECORACIÓN:
Nata montada
Cacao en polvo

PREPARACIÓN:
Escogemos una taza grande de café y reservamos.
Tamizamos el azúcar, el huevo, la leche, la Nutella y el aceite en la taza. Removemos muy bien y de manera vigorosa hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Añadimos la mezcla de harina y cacao y removemos de nuevo con fuerza hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Calentamos en el microondas a alta potencia de 4 a 3 minutos (el tiempo de cocción dependencia del microondas que utilizando la mayor potencia, de unos 1000 W, tardaremos 1 minuto y medio en tener el bizcocho en la taza perfectamente hecho).
Montamos nata y con la ayuda de una cuchara la colocamos en el top de la taza.
Espolvoreamos cacao en polvo sobre la nata.
Servimos caliente. El contraste con la nata bien fría es delicioso.

Si pasado el tiempo de cocción, la parte superior del bizcocho no está completamente suave y esponjosa, lo volveremos a calentar al microondas en periodos de 30 segundos.
Podemos cambiar perfectamente la Nutella por Nocilla u otra crema de chocolate según sea vuestra `referida.

sábado, 14 de febrero de 2015

MUG CAKE DE MANZANA

PARA: 1 taza
PREPARACIÓN: 3 minutos
COCCIÓN: 2 minutos
DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES:
1/2 manzana
1 cucharadita de sirope de arce
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de agua
1 pizca de canela en polvo

INGREDIENTES PARA EL CRUMBLE:
15 g de mantequilla
1 cucharada de pequeños copos de avena
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar de caña
2 almendras blancas cortadas en pequeños trozos

DECORACIÓN:
Canela en polvo
1 trocito de canela

PREPARACIÓN:
Para el crumble mezclamos en un bol la mantequilla bien fría, los pequeños copos de avena, la harina, el azúcar de caña y las almendras. Reservamos.
Escogemos una taza grande de café y añadimos, la manzana pelada y a cuadritos, el zumo de limón, el sirope de arce, la canela y el agua.
Removemos bien con la ayuda de una cuchara hasta que nos quede una mezcla sin grumos, y con los trocitos de manzana bien integrados.
Calentamos en el microondas a lata potencia 3 minutos (el tiempo de cocción dependerá del microondas que utilicemos).
Retiramos del microondas y le añadimos la mezcla de crumble sobre la masa en la taza.
Calentamos en el microondas de nuevo unos 2 minutos más a 800 W.
Espolvoreamos un poco de canela en polvo sobre el crumble y clavamos un tronquito de canela.
Servimos caliente.

viernes, 13 de febrero de 2015

MUG CAKE DE YOGUR

PARA: 1 taza
PREPARACIÓN: 4 minutos
COCCIÓN: 1 minuto
DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES: 
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente
30 g de mantequilla
1 huevo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainilla
3 cucharaditas de yogur natural
6 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de levadura

PREPARACIÓN:
Escogemos una taza grande de café y reservamos.
Derretimos la mantequilla en un bol en el microondas unos 20 segundos (a una potencia de 800 W).
Mezclamos conjuntamente la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla. Remover bien con una cuchara para integrar bien.
Añadimos el huevo y seguidamente incorporamos la harina y, de nuevo, removemos fuertemente hasta que la mezcla sea suave y sin grumos.
Finalizamos  añadiendo el yogur natural a la mezcla y removemos de nuevo.
Calentamos en el microondas a alta potencia 1 minuto (el tiempo de cocción dependerá del microondas que utilicemos; utilizando la mayor potencia, de unos 1000 W, tardaremos 1 minuto y medio en tener el bizcocho en la taza perfectamente hecho).

Podemos sustituir el yogur natura, por cualquiera del sabor que nos guste. Si preferimos hacerlo con más cuerpo, incorpora 3 cucharaditas de natilla y verás qué bueno.

MUG CAKE DE BROWNIE

PARA: 1 taza
PREPARACIÓN: 2 minutos
COCCIÓN: 1 minuto
DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar light
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 yema de huevo
4 cucharadas de harina
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas de trocitos o pepitas de chocolate semiamargo
1 cucharada de mantequilla de cacahuete
1 cucharada de nueces pacanas

PREPARACIÓN:
Escogemos una taza grande de café y reservamos.
Derretimos la mantequilla en un bol en el microondas unos 20 segundos (a una potencia de 800 W).
Tamizar la harina y el cacao. Reservamos.
Mezclamos conjuntamente la mantequilla, los dos tipos de azúcar, la vainilla y la sal.
Añadimos la yema de huevo. No utilizaremos las claras de huevo en esta receta. La podemos conservar para realizar otra preparación, o simplemente la descartamos.
Agregamos la mezcla de harina y cacao y mezclamos de nuevo hasta que estén bien combinados.
Finalizamos añadiendo los trocitos o pepitas de chocolate, la mantequilla de cacahuete y las nueces. Removemos un par de veces para que se integren a toda la mezcla final.
Calentamos en el microondas a alta potencia 1 minuto (el tiempo de cocción dependerá del microondas que utilicemos; utilizando la mayor potencia, de unos 1000 W, tardaremos 1 minuto y medio en tener el bizcocho en la taza perfectamente hecho).

Es importante no cocinar en exceso.
Si nos pasamos del tiempo, el bizcocho puede quedar reseco y no ser esponjoso. Si no tenemos clara la potencia de nuestro microondas, debemos empezar por menos tiempo de cocción e ir incrementando en periodos de 30 segundos para asegurarnos un buen resultado.


jueves, 12 de febrero de 2015

MUG CAKE DE PLÁTANO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

PARA: 1 taza
PREPARACIÓN: 5 minutos
COCCIÓN: 2 minutos
DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES:
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente
30 g de mantequilla
1 huevo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de azúcar de vainilla
1 cucharadita de nata líquida
4 cucharadas de plátano, bien maduro
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de harina
1 cucharada de pepitas de chocolate

DECORACIÓN:
3 piezas de plátano laminado
Azúcar glas

PREPARACIÓN:
Escogemos una taza grande de café y reservamos.
Derretimos la mantequilla en un bol en el microondas unos 20 segundos (a una potencia de 800 W).
Tamizamos conjuntamente la harina con la levadura y reservamos.
Agregamos consecutivamente en la taza, el huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla, la nata líquida, el plátano triturado, la harina, las pepitas de chocolate y la mantequilla derretida.
Removemos muy bien y de manera vigorosa hasta que la mezcla sea suave y sin grumos de harina.
Calentamos en el microondas a alta potencia de 1 a 3 minutos (el tiempo de cocción dependerá del microondas que utilicemos; utilizando la mayor potencia, de unos 1000 W, tardaremos 1 minuto y medio en tener el bizcocho en la taza perfectamente hecho).
Cortamos 3 rodajas de plátano y las colocamos sobre el bizcocho ya listo.
Espolvoreamos azúcar glas por la superficie.

Esta opción de bizcocho en taza es ideal para combinar con caulquier fruta que nos guste, o si la tenemos muy madura, la podemos aprovechar perfectamente y transformarla en algo delicioso y muy fácil de preparar.

Podemos suprimir las pepitas de chocolate si queremos en dulce menos calórico, y cambiar la nata líquida por leche.

domingo, 8 de febrero de 2015

GALLETAS DE PRALINÉ DE AVELLANAS

PARA: 12 galletas grandes
PREPARACIÓN: 3 horas
HORNEADO: 10-12 minutos
DIFICULTAD: Fácil

INGREDIENTES:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar glas
500 g de harina de repostería tamizada
1 cucharadita de pasta de vainilla
4 cucharadas de pasta de praliné de avellana
1 huevo grande ligeramente batido
1 cucharada de leche

PREPARACIÓN:
Cortamos la mantequilla a daditos y la batimos con la batidora eléctrica, unos 2-3 minutos hasta que blanquee ligeramente.
Añadimos el azúcar glas en 3 tiempos, mezclando bien después de cada añadido, a velocidad lenta.
Subimos la velocidad de la batidora y le añadimos el huevo. Seguimos batiendo unos segundos más y entonces agregamos la pasta de vainilla y la pasta praliné de avellanas.
Bajamos de nuevo la velocidad y vamos incorporando la harina poco a poco, evitando que se formen grumos. Cuando tengamos casi toda la harina incorporada le añadimos la cucharada de leche.
Volcamos la masa a una superficie de trabajo enharinada y la trabajamos hasta conseguir que nos quede una bola compacta y ligeramente pegajosa. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera una hora aproximadamente.
Sacamos la masa de la nevera y la estiramos hasta conseguir el grueso deseado. Cortamos con las formas que queramos y dejamos la bandeja con las galletas cortadas en la nevera unos 10 minutos o mientras se calienta el horno.
Horneamos uno 10-12 minutos o hasta que veamos que las galletas empiezan a tener un poco dorado.
Dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Podemos sustituir la pasta de praliné por cualquier otra pasta de fruta natural. Le aportará sabor y un ligero color dependiendo de la que escojamos.

BOCADITOS DE PAVO

PREPARACIÓN: 30 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
100 g de fiambre de pavo cortado en lonchas 
200 g de champiñones
2 cebollas
4 láminas de pasta brick
1 nuez de mantequilla
1 ramita de tomillo
1/2 copita de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Retirar la base terrosa de los champiñones, lavarlos: rápidamente, sin dejarlos en remojo, y partirlos en láminas. Lavar, secar y picar el tomillo. Precalentar el horno a 180º.
Dorar la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Añadir el pavo, los champiñones y el tomillo, y salpimentar. Verter el vino y cocer hasta que se evapore. Retirar del fuego.
Extender las láminas de pasta y cortar cada una en 2 rectángulos iguales. Pintarlos con la mantequilla fundida, doblarlos por la mitad y repartir en ellos la mezcla de pavo y chcampiñones. Doblar la masa sobre el relleno, en diagonal.
Disponer los bocaditos en la placa forrada con papel sulfurizado, hornearlos durante 15 minutos y servir.

TERNERA EN SALSA

PREPARACIÓN: 40 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
600 g de filetes de ternera
1 lima
200 g de setas
Sal
1 cebolla
Pimienta
1 vaso de vino tinto
12 cebollitas francesas
1 pizca de canela molida
Aceite de oliva
Harina

ELABORACIÓN
Lavar la lima, secarla y rallar la piel. Cortar los filetes en 2 o 3 trozos y sazonarlos. Disponerlos en una fuente, espolvorearlos con canela y la ralladura de lima, y rociarlos con un hilo de aceite. Tapar y dejar macerar 30 minutos. Escurrirlos y pasarlos por harina.
Calentar un fondo de aceite en una sartén y freír los filetes por ambos lados. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Limpiar bien las setas y trocearlas. Pelar la cebolla y las cebollitas; picar la primera y lavar las segundas.
Agregar ambas a la sartén y rehogarlas hasta que estén tiernas. Incorporar las setas, verter el vino y un poco de agua, y cocer 20 minutos. Retirar las cebollitas y triturar la salsa. Pasarla por el chino y ponerla en una cazuela. Añadir los filetes y las cebollitas, cocer 5 minutos y servir.

sábado, 7 de febrero de 2015

PASTEL CRUJIENTE DE MANZANA

PREPARACIÓN: 45 min

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
6 manzanas golden
5 láminas de pasta dilo
100 g de mantequilla
80 g de azúcar
1/2 limón
8 g de canela
10 ml de ron
25 g de azúcar glas

ELABORACIÓN
Forrar un molde de tarta con una hoja de papel sulfurizado y cubrirlo con una lámina de pasta filo, dejando que sobresalga por los bordes. Pincelarla con mantequilla fundida y espolvorearla con azúcar.
Repartir la operación 4 veces, hasta obtener cinco capas de masa. Exprimir el limón y colar el zumo.
Pelar las manzanas, partirlas en cuartos y retirar el corazón. Después, cortar la pulpa en láminas muy finas, disponerlas en un cuenco y regarlas con el zumo de limón y el ron.
Espolvorearlas con la canela y remover suavemente para que se impregnen por igual. Mientras, precalentar el horno a 180º.
Rellenar la pasta con las manzanas y doblar los bordes hacia el centro. Pintar la superficie con más mantequilla fundida y espolvorearla con el azúcar glas.
Hornear la tarta durante 30 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Dejar que se temple antes de desmoldarla y servirla tibia o fría.

TARTA DE ESPINACAS Y REQUESÓN

PREPARACIÓN: 45 min

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:
1 lámina de pasta brisa
4 huevos
1 kg de espinacas
1 cebolla
1 diente de ajo
100 ml de nata líquida
150 g de tomates secos en aceite
200 g de requesón
Sal
Pimienta
50 ml de aceite de oliva

ELABORACIÓN
Limpiar las espinacas, lavarlas y escaldarlas 1 minuto en agua salada. Refrescarlas con agua fría y escurrirlas muy bien. Pelar y picar finos la cebolla y el ajo. Rehogarlos unos 10 minutos en una sartén con el aceite caliente.
Añadir las espinacas, rehogar 1 minuto más y retirar. Escurrir y trocear los tomates. Cascar los huevos en un cuenco, salpimentarlos y batirlos. Incorporar la nata, el requesón troceado, las espinacas y los tomates y mezclar.
Precalentar el horno a 180º. Extender la masa y cubrir con ella un molde. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y rellenarla con la mezcla de espinacas. Hornear la tarta 35 minutos y servirla caliente o templada.

CREMA DE QUESO CON MANZANA

PREPARACIÓN: 35 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 granada
1 copita de vino moscatel
150 g de queso mascarpone
2 yogures naturales
80 g de azúcar glas
2 manzanas 
2 cucharadas de azúcar moreno
1 ramita de canela
1 ramita de menta

ELABORACIÓN
Partir la granada por la mitad, extraer los granos y retirar toda la membrana blanquecina que los envuelve. Colocarlos con el moscatel. Dejarlos macerar durante 2 horas.
Pelar las manzanas y cortar la pulpa en dados retirando el corazón. Ponerla en un cazo, y añadir el azúcar morena, la ramita de canela y 2 cucharadas de agua. Tapar y cocer a fuego lento 5 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Mezclar el queso con los yogures y el azúcar glas. Remover hasta obtener una crema de textura homogénea y muy fina.
Repartir la compota de manzana en el fondo de cuatro vasitos y rellenarlos con la crema de queso. Dejar reposar en la nevera hasta la hora de servir.
Lavar la menta, secarla y separar las hojas. Escurrir la granada y repartirla, a cucharadas, sobre la crema de queso. Adornar con la menta y servir en seguida.

FILLOAS DE CARNAVAL

PARA: 12 filloas de unos 20 cm
UTENSILIOS: Una sartén de 20 cm de diámetro (antiadherente)

INGREDIENTES:
500 ml de leche (soja, almendra, arroz, etc.)
3 huevos grandes
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela
Unas gotas de extracto de naranja
La ralladura de una naranja
30 g de azúcar blanquilla
180 g de harina de arroz
120 g de almidón de maíz
Un poco de aceite de girasol

PREPARACIÓN
Batimos los huevos con la pizca de sal, la canela, el extracto, la ralladura de naranja y el azúcar.
Añadimos la leche vegetal y mezclamos bien.
Por último vamos añadiendo las harinas, y seguimos mezclando hasta que esté todo bien integrado. Tiene que quedar con una consistencia bastante líquida.
Dejamos reposar la preparación un mínimo de una hora.
Ponemos la sartén al fuego, y con una hoja de papel de cocina humedecido en el aceite de girasol, lo pasamos por la base de la sartén.
Vertemos un cucharón, cocinamos y damos la vuelta.
Servimos bien espolvoreados con azúcar, mermelada, o chocolate.
Podemos sustituir la naranja por cualquier otro tipo de fruta que nos guste más.

MUFFINS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

PARA: 12 muffins
PREPARACIÓN: 10 minutos
HORNEADO: 25 minutos
DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES:
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de sirope dorado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de pasta de limón
2 cucharadas de semillas de amapola
280 g de harina
200 g de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
2 huevos medianos
63 ml de aceite de girasol
4 cucharadas de mantequilla 190 ml de leche

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las cápsulas de papel en un molde especial para muffin o magdalenas. Reservamos.
Tamizamos conjuntamente la harina y la levadura en polvo. Reservamos.
En un bol grande incorporamos el azúcar, la sal y la mezcla de harina y levadura. Removemos bien con una cuchara de madera.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, el aceite, la mantequilla, la leche, el zumo de limón, el sirope, la vainilla y la pasta de limón.
Con un tenedor empezamos a remover la mezcla de dentro hacia fuera con movimientos circulares. Seguimos removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una mezcla suave, cremosa y sin grumos.
Por último añadimos las semillas de amapola y removemos un pan de veces más. No remover en exceso.
Con la ayuda de una cuchara para helados colocamos la mezcla en cada una de las cápsulas para muffins.
Horneamos unos 25 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez los muffins estén fríos podemos regarlos con glaseado de limón.

LEMON CURD (CREMA INGLESA DE LIMÓN)

La crema inglesa de limón es ideal como relleno para infinidad de postres, entre ellos el merengue limon pie, ¡no dudes en probarlo!

PARA: 500 ml
PREPARACIÓN: 10 minutos
REFRIGERACIÓN: 2-3 horas
DIFICULTAD: Fácil

INGREDIENTES:
2 huevos grandes
4 yemas de huevo
375 g de azúcar
30 g de harina de maíz
60 ml de agua
3 cucharadas de mantequilla cortada en trocitos pequeños
1 cucharada de ralladura de limón

PREPARACIÓN
En un bol, batimos conjuntamente los huevos enteros, las yemas de huevo y el azúcar hasta que adquiera un tono amarillo pálido.
Añadimos la harina de maíz y la sal. Agregamos el zumo de limón, el agua, la mantequilla y la ralladura de limón.
Transferimos la mezcla a una olla pequeña y cocinamos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que esté espeso y salgan burbujas grandes, aproximadamente unos 7-10 minutos.
Retiramos del fuego y removemos 1 minuto para asegurarnos que la crema está completamente espesada.
Colocamos en un bote de cristal tapado, y dejamos refrigerar en la nevera unas 2-3 horas como mínimo.

Podemos utilizar la crema inglesa de limón como relleno para tartas, bizcochos, muffins, cupcakes, galletas linzer, e infinidad de postres....

CAKE DE LIMÓN CON GLASEADO

PARA: 2 bizcochos de 23x13 cm
PREPARACIÓN: 25 minutos
HORNEADO: 60 minutos
DIFICULTAD: Media

INGREDIENTES:
230 g de mantequilla a temperatura ambiente
360 g de harina
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadas de ralladura de limón (aproximadamente de 2 limones)
500 g de azúcar
6 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
240 ml de crema agria
INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR Y EL GLASEADO:
200 g de azúcar
240 ml de agua
2 cucharadas de pasta de limón
200 g de azúcar glas
6 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos los moldes para los bizcochos con spray de mantequilla.
En un bol grande, mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato sódico y la ralladura de limón.
Con la batidora eléctrica, batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad alta, hasta que la mezcla tenga un color blanquecino y textura esponjosa, aproximadamente unos 5 minutos.
Añadimos los huevos, 1 en cada tiempo, y batiendo bien después de cada añadido. Incorporamos la vainilla.
Bajamos la velocidad de la batidora y agregamos la mezcla de harina en 3 tandas, combinando con 2 tandas de crema agria.
Pesamos la masa resultante, la dividimos en 2 partes iguales y las colocamos en cada uno de los moldes.
Horneamos unos 55-60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:
En un bol mediano, mezclamos el agua con el azúcar. Llevamos a ebullición y cuando empiece a hervir le añadimos la pasta de limón, y dejamos a fuego medio, unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez los bizcochos estén listos, los sacamos del horno. Mientras están todavía en los moldes, con un palillo de brocheta practicamos varios agujeros en la superficie. Vertemos el almíbar de limón sobre los bizcochos y dejamos que empapen. Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente en los moldes. Pasado este tiempo desmoldanos y pintamos los laterales con un poco más de almíbar de limón.

PREPARACIÓN DEL GLASEADO:
En un cuenco pequeño, batimos el azúcar glas y 4 cucharadas de zumo de limón, añadimos 2 cucharadas más de zumo hasta que el glaseado espese, pero pueda regarse en el bizcocho. Regamos el glaseado sobre los bizcochos, dejando que gotee ligeramente por los costados. Dejamos cuajar unos 30 minutos.

domingo, 1 de febrero de 2015

FOCACCIA CON ROMERO Y CEBOLLA

PREPARACIÓN: 50 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 g de harina
15 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
10 g de sal
3 cucharadas de romero seco
2 cebollas
Sal
Pimienta
100 ml de aceite de oliva
1 ramita de romero

ELABORACIÓN
Desleír la lavadura en 220 ml de agua templada, y añadir el azúcar y 2 cucharadas de aceite. Poner la harina en un cuenco, incorporar la mezcla anterior y espolvorearla con el romero. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
Amasar hasta obtener una masa elástica, unos 7 minutos. Cubrirla, con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora. Estirarla con las manos sobre la placa aceitada. Cubrir con el paño y dejar reposar 30 minutos. Precalentar el horno a 190º.
Hacer unos huecos con los dedos en la masa. Rociarla con 4 cucharadas de aceite, cubrirla con la cebolla, salpimentar y regarla de nuevo con un hilo de aceite. Hornear la focaccia 30 minutos. Servirla decorada con el romero lavado.

ATADITOS DE POLLO CON VERDURAS

PREPARACIÓN: 45 min

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
600 g de filetes de pechuga de pollo
1 zanahoria
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
2 cebollas
80 g de pasas de Corinto
1 ramita de perejil
1/2 copita de vino blanco
Pimienta
Sal

ELABORACIÓN
Dejar las pasas en remojo con el vino durante 10 minutos. Despuntar el calabacín, raspar la zanahoria y limpiar el pimiento. Lavar las tres verduras, secarlas y cortarlas en bastoncitos. Cocerlas 1 minuto en agua salada. Escurrirlas y sumergirlas en agua helada para que no pierdan color.
Pelar las cebollas y cortarlas en plumas. Rehogarlas 10 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Escurrir las pasas, reservando el vino, y añadirlas. Proseguir la cocción unos minutos más, hasta que la cebolla se dore y retirar.
Precalentar el horno a 200º. Lavar los filetes de pollo, secarlos y extenderlos en la mesa. Salpimentarlos y repartir en ellos los bastoncitos de verduras escurridos. Enrollarlos y atarlos con hilo de cocina.
Disponerlos en una fuente refractaria, regarlos con un hilo de aceite y hornearlos 10 minutos. Verter el vino y asarlos de 10 a 15 minutos más. Lavar y picar el perejil.
Retirar el hilo a los rollitos y distribuirlos en platos, con el sofrito de cebolla. Regarlos con su jugo de cocción, espolvorearlos con el perejil y servir en seguida.

TALLARINES CON PIMIENTOS

CALORÍAS: 245 por ración

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
320 g de tallarines
2 cebolletas
2 pimientos verdes
1 pimiento morrón
1 pimiento amarillo
Aceite de oliva
1 ramita de cilantro
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN
Lavar el cilantro, secarlo y picarlo finamente. Limpiar los pimientos eliminando los tallos, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Lavarlos, secarlos y partirlos en tiras.
Limpiar las cebolletas retirando las raíces; lavarlas bien, secarlas y cortarlas en rodajas, en diagonal, incluyendo la parte verde.
Llevar a ebullición abundante agua salada en una cazuela. Agregar los tallarines y cocerlos durante el tiempo que indique el envase para que queden al dente; removerlos varias veces durante el primer minuto para que no se peguen.
Poner un wok al fuego con 1 cucharada de aceite. Añadir los pimientos y saltearlos durante 2 o 3 minutos, en varias tandas, salpimentando ligeramente cada una de ellas. Repetir la operación con las cebolletas.
Escurrir los tallarines y agregarlos al wok. Incorporar las verduras y rehogar todo unos instantes, removiendo. Espolvorear con el cilantro lavado y picado, y servir en seguida.