MOLDE DE ARROZ MARINERO

MOLDE DE ARROZ MARINERO

PREPARACIÓN:10 min. COCCIÓN: 35 min. DIFICULTAD: mínima

INGREDIENTES PARA4 PERSONAS
400 g. de arroz, 150 g. de gambas, 1diente de ajo, 2 tomates, 4 cucharadas de aceite de oliva, 9 dl de caldo de pescado, unas hebras de azafrán, sal.

ELABORACIÓN
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Pasar por agua fría, pelar, retirar las simientes y trocearlos. Retirar la cabeza a las gambas y pelarlas.
Saltear en 1cucharada de aceite, a fuego vivo, las cabezas y los caparazones. Agregar 2 dl de agua y cocer durante 4 minutos. Colar y poner el jugo de las gambas, el caldo de pescado y las hebras de azafrán en un cazo para que hierva.
Pelar y picar fino las cebolletas y los dientes de ajo. Calentar el aceite restante en un paellera; rehogar las cebolletas y los dientes de ajo hasta que se doren. Añadir los tomates y saltear hasta que hayan perdido el agua
Agregar el arroz y rehogarlo hasta que esté transparente. Mojar con el caldo hirviendo, reservando 1 dl, y cocer a fuego suave de 18 a 20 minutos, dependiendo del arroz. 
Cuatro minutos antes de terminar la cocción incorporar las gambas. Servir muy caliente

GUISOS RENOVADOS

PATATAS GUISADAS CON SETA

PREPARACIÓN: 10 min,COCCIÓN:25 min. DIFICULTAD: minima.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

800 g. de patatas, 400 g. de setas variadas, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan, 4 dl de caldo de verduras, 1 dl de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 2 ramitas de perejil, pimienta negra molida, sal.

ELABORACIÓN

pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas. rehogarlas en 2 cucharadas de aceite. Agregar el laurel, salpimentar y cubrir con el caldo de verdura. Cocer de 15 a 20 minutos.
Retirar la parte terrosa de las setas con un pincel. pasarlas por agua, escurrirlas y secarlas muy bien. Trocearlas si son grandes.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear las setas, hasta que pierdan su agua de vegetación. Salpimentar. Retirar de la sartén y escurrir sobre papel absorbente.
Freír el pan en el aceite caliente. Escurrir. En el mismo aceite dorar el diente de ajo pelado y entero.
Poner en el mortero las ramitas de perejil, el pan y el diente de ajo; agregar 2 cucharadas del caldo de verduras y majar. Incorporar a las patatas y mezclar. Para servir, alternar capas de patatas y setas; napar ligeramente con el caldo de cocción.


CONSEJOS

Controla bien la cocción de las patatas. Deben quedar hechas, pero no muy blandas para que no se deshagan al montar el plato.
No mojes demasiado las setas, porque pierden sabor. Si tienen tierra, límpialas con un cepillo suave, y si tienes que pasarlas por agua no las dejes en remojo
Puedes presentar este plato en forma de milhojas, utilizando un aro para montarlo. Una vez hechas las capas, lo retiras y riegas con la salsa por encima.

LA PATATA, COMBINA CON TODO
Los expertos en nutrición recomiendan consumirlas con frecuencia junto con verduras, ensaladas, legumbres, purés.....como primer plato o como guarnición, aunque mejor que fritas hechas al vapor, al horno o en puré, porque tienen menos calorías y grasas y se digieren mejor.

GUISOS RENOVADOS

ALUBIAS BLANCAS

CON VERDURAS

PREPARACIÓN: 10 min.  COCCIÓ

N: 70 min. DIFICULTAD: minima.

INGREDIENTES  PARA  CUATRO PERSONAS

400  g. de alubias blancas, 250 g. de calabaza, 100 g. de judias verdes, 1 cebolla roja, 0,5  dl de aceite de oliva, pimienta, sal.

ELABORACIÓN

Poner las alubias blancas en remojo en agua fría durante 8 horas. Escurrir y ponerlas al fuego en una cacerola cubiertas de agua fría.

Cuando rompan a hervir retirar del fuego, quitarles el agua y cubrirlas de nuevo con abundante agua fría. dejar cocer a fuego suave, durante 1 hora aproximadamente.

Cortar las judías verdes en juliana fina. Cocerlas en agua hirviendo con sal. Escurrirlas bien y reservar.

Pelar la calabaza y cortarla en dados.Calentar el resto del aceite en una sartén y saltearlos durante 3 minutos. Escurrir y reservar.

Incorporar las verduras preparadas a las alubias 5 minutos antes de terminar la cocción. Rectificar la sazón si fuera necesario. Servir enseguida.

LA CALABAZA MUY SALUDABLE

Tiene muy pocas calorías y mucha fibra, lo que produce un efecto saciante y facilita el tránsito intestinal. Además, es rica en betacaroteno, que al ser absorbido por el organismo se transforma en vitamina A o retinol, esencial para la visión, el estado de la piel, los tejidos y el buen funcionamiento de nuestro sistema de defensas

SUGERENCIAS

Si no tienes tiempo, utiliza un tarro de alubias cocidas al natural. Sácalas del frasco, pásalas por el chorro de agua fría y luego sigue las instrucciones de la receta

Puedes hacer otra versión de la receta añadiendo alguna salsa. La de tomate te irá muy bien; sírvela en salsera aparte.

Si añades a las verduras zanahoria, maíz , pimiento en dados....tendrás un plato mas vistoso.

Hola, soy La Toñi de Alicante (Spain) y empiezo en esto del blog. Aún no me entero de na' pero creo que pronto podré colgar algunas de mis recetas favoritas.